消费者喜爱的上海老字号品牌评选 | 新雅粤菜馆

2025-10-04 19:19 来源：网络点击：

消费者喜爱的上海老字号品牌评选 | 新雅粤菜馆

弄堂里、巷子口随处可见的品牌都是你对于上海的时光印象，印象中喜爱的上海老字号是否还陪伴在你身旁？快来点击参与评选h5：用时光印象刻画你的上海DNA!（由上海报业集团旗下的新闻晨报·周到和上海日报·SHINE主办的“消费者喜爱的上海老字号品牌评选”活动3月21日拉开帷幕，将持续到4月10日结束。评选活动共分为必吃、必购、必逛三大版块，本期品牌介绍为必吃版块候选名单之一——新雅粤菜馆。

新雅粤菜馆的前身为“新雅茶室”。它创设于1926年8月，原在上海四川北路534号（虬江路口），经营广式茶市、广式点心。当时室设备新颖，环境幽雅，故取名为“新雅茶室”。创建人蔡建卿，系广东南海人，早年毕业于香港皇仁书院，曾在香港和南洋地区经商多年，有一套经商的经验。后来在汉口杨子口岸盐务稽核处任英文秘书、副处长、处长等职。1926年初来十里洋场的上海，不久便在四川北路广东人来沪客商居住较为集中的地区，开设了这家茶室。创店之初，主要经营广式茶市、点心，一年后又增加了粤菜小吃。由于环境清静、点心质量上乘、服务优良，曾博得顾客的称赞。

三十年代初，上海商业重心已由南市向南京路转移，那时各方富商相继争购南京路宝地，于是，这里地价倍升，商店林立，商业日趋繁荣。新雅在1931年向地产大王哈同洋行标得了南京路新新公司对面、原市政厅旧址约一亩多土地，进行翻建。成立了“新雅粤菜馆股份有限公司”，当时上海著名的摄影大师郎静山也入股，并任该公司董事会董事。

葱油嫩鸡

蚝油牛肉

南乳糟香鱼片

沙律烟鲳鱼

新雅滑虾仁

新雅粤菜馆在南京路开业成功后，对上海餐饮业也深有影响。由于新雅经营的广州风味菜肴品种多，它既保持了广州传统风味特色，又不断吸收了国内外其它中菜、西菜操作经验，改进了一些旧的制法，采取中西结合的烹调方法，创制出不少顾客欢迎的新品种，菜肴都具有色泽鲜艳、新颖美观、用料少而精、制作考究、口味清淡、鲜嫩爽滑的特点，特别是“蚝油牛肉”、“葱油鸡”、“烟鲳鱼”、“咕噜肉”等，尤为顾客喜爱。

如今的新雅粤菜馆已经发展成下属有南京东路餐饮总店，2家大型食品生产基地，3家销售公司，60多家直属食品专卖店，600多家食品专卖网点，销售网络遍布长三角地区乃至全国区域的综合性企业。新雅粤菜馆及新雅食品以其优良的业绩和卓越的品质，先后荣膺“中华老字号”、“国家特级五钻酒家”、“餐饮百强企业”、“全国糕点质量安全企业”、“上海市文明单位”等诸多殊荣。“新雅月饼”、“新雅餐饮”、“新雅大厨”商标被认定为“上海市著名商标”和“上海名牌”，从而成为上海餐饮食品行业中唯一旗下荣获3个著名商标，2个名牌的企业。新雅食品（月饼糕点）商标更是被评为中国驰名商标。