​5分钟小知识，鹅肝这么贵是因为“三高”

5分钟小知识，鹅肝这么贵是因为“三高”

同样都是内脏“家族”，为什么鹅肝比鸡肝、鸭肝贵那么多？你应该也有过这样的疑问吧？

今天，一起用5分钟时间，来了解下鹅肝为什么那么贵。

首先，鹅肝的取材成本高。

真正的鹅肝取材于野鹅或野鸭，它们在迁徙的时候，因为长途飞行的需求所以会吃很多的食物，为自己提供能量，这时，它们的肝就“长胖了”，吃起来肥美、细嫩、鲜美。所以鹅肝的原材料得来十分不易。

其次，鹅肝的营养价值高。

知道了肥美的鹅肝从哪里来，现在来了解一下它的高营养价值。

鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胆固醇及铁、锌、钾、磷、钠等多种矿物质，同时鹅肝也富含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，可增加我们身体内酶的活性，调解钙、磷的代谢，降低人体胆固醇指数，软化血管、预防心血管疾病等。

特别值得一提的是，鹅肝是个高级的“脂肪肝”，脂肪含量达到 60%，但绝大部分是不饱和脂肪酸，易吸收但不易引发肥胖，是不是很美。

最后，鹅肝的烹饪要求高。

鹅肝的制作也是有很多的“规矩”，不能爆炒醋溜、香炸卤煮也不适合，最好的烹饪方法是低温、慢工，耗时费力，所以品尝鹅肝的时候，也对表达一下对厨师的感谢吧。

煎鹅肝是比较经典的做法，烤制也不错，冰镇鹅肝也可以尝试一下，不过我不爱这种方法，吃起来会有一些油腻的口感。

好啦，今天的5分钟分享就到这里啦。谢谢观看，笔芯~