山东经典下饭名菜 芫爆肉丝
山东经典下饭名菜 芫爆肉丝
《芫爆肉丝》是山东特别经典的一道菜,芜爆其实就是香菜炒,因为香菜的学名叫芜荽,这道菜风味非常独特,北方人应该大部分都会知道的,香菜味浓郁,再伴以黄酒,胡椒和蒜末的味道,奇香入口,是北京山东非常风行的一道老菜
下面咱们就来说说吧,
主料:里脊250克
辅料:香菜
调料:葱蒜加饭酒胡椒盐香油米醋
看图说话
1主要原料,想要弄出好看的肉丝最好用通脊,当然也有高手用后尖也能行
2和3 通脊先切片,再切丝,要顺丝切,这样才不容易断
4-6 肉丝用黄酒 盐 蛋清和淀粉抓匀腌一会儿
7香菜以前是只用梗,不用叶子,叶子容易烂,炒出来不好看
8蒜末,来一点葱丝提味
9调芫爆汁:蒜三瓣切末,一点葱丝,加饭酒20克,胡椒2克,醋5克,盐5克,香油一点儿,调一起拌匀,不要放淀粉,这道菜是不放淀粉的,因为要求速度快,所以必须是调好的汁才行
10 记得要提前把锅用油泡上,不然会粘锅,为防保险在倒油前用姜擦擦锅更好,坐六成热的油,然后下肉丝,用筷子快速转圈搅散,立刻出锅,肉丝非常易老
11 锅上火坐热,先下香菜梗炒几下,然后下肉丝,再下调好的汁,快速大火炒几下出锅就哦了K了
后记:
这道菜要求的味道是香菜味足,而且要和料酒,胡椒和蒜的味道交合在一起,并且要有微微的醋香味,但是不能吃出酸味来,这是加醋的精要,切记,朋友们
-
- 南宁地铁线路图 (20211216版)
-
2025-10-13 20:20:26
-
- 林青霞被曝离婚 希望这次是不实报道
-
2025-10-13 20:18:11
-
- 开播前牛批吹上天,播出后打脸啪啪啪,2月让观众教内娱做人!
-
2025-10-13 20:15:55
-
- 职场中,领导永远都不会提拔的五种下属,早知道早改正
-
2025-10-12 22:58:06
-
- 异性之间相处,这几种称呼太暧昧,要注意
-
2025-10-12 22:55:50
-
- 作为女人,你能接受无性婚姻吗?4个已婚的女人说了心里话
-
2025-10-12 22:53:35
-
- 杨惠妍:拿下7界中国女首富,实力不输董明珠,老公也给自己打工
-
2025-10-12 22:51:19
-
- 解放军陆军原第40师首任师长刘丰,政委侯良辅
-
2025-10-12 22:49:03
-
- OPPO这5个隐藏功能,刷新你对OPPO手机的认知!
-
2025-10-12 22:46:47
-
- 00后早恋吧早逆天照片(00后早恋情侣地铁不雅行为引围观)
-
2025-10-12 22:44:31
-
- 《千字文》简介和全文
-
2025-10-12 22:42:15
-
- 罗晋焦俊艳深陷律所风波《庭外》“落水者篇”今日上线
-
2025-10-12 22:39:59
-
- 长吻海蛇能够忍受6到7个月无淡水的环境
-
2025-10-12 22:37:42
-
- 出国旅游,见到外国人可以方便沟通了
-
2025-10-12 06:41:53
-
- 世界最深的洼地,“世界的肚脐”——死海(海拔-422米)
-
2025-10-12 06:39:37
-
- 世界十大最难找的手机(世界上最难用的手机)
-
2025-10-12 06:37:21
-
- 十大最有气质的舞蹈种类排名
-
2025-10-12 06:35:06
-
- 坚持跑步多长时间可以瘦下来
-
2025-10-12 06:32:50
-
- 汉中户外烧烤哪里好
-
2025-10-12 06:30:34
-
- 39岁网络程序员入住养老院?他恢复得挺好,养老院有康复功能
-
2025-10-12 06:28:19