刺梧桐树胶的作用,刺梧桐胶的功效与作用
刺梧桐树胶的作用,刺梧桐胶的功效与作用
本文目录
1.刺梧桐胶的功效与作用 2.刺梧桐胶的功效与作用 3.树胶的作用 关于树胶的作用介绍视频 4.船舶肘板的种类及用途是什么
刺梧桐胶的功效与作用
刺梧桐胶为淡黄至淡红褐色粉末或片状。胶粉在水中极大地吸水膨胀成凝胶,可增至原体积的60~100倍。在pH6~8时水中溶解度最大;溶液黏度也随pH值变化而改变。一般而言,待胶溶液充分水化后再调节其pH值要比直接酸化对于黏度的影响要小得多。刺梧桐胶溶液在酸性条件下呈淡色。而在碱性条件下则色泽加深。温度及电解质的存在均影响溶液的黏度,浓度在2%~3%时,成为糊状物,更高时成为柔软的凝胶结构 。
刺梧桐胶的功效与作用
粉状刺梧桐胶用于法国凉拌菜调味品、冰汽水、土耳其冰果子露、涂抹干酪、肉馅和蛋白甜饼等食品中。在制造法国凉拌菜调味品时,刺梧桐胶用作稳定剂,有时和阿拉伯胶合用作为保护胶体。
在制造冰汽水和土耳其冰果子露时,胶用量为0.2%~0.4%,它可以防止自由水的析出和大颗粒冰晶的生成。它对水的吸收和持水能力以及与酸的极佳的可混性,使它适用于某些食品。
涂抹干酪用0.8%或0.8%以下浓度的树胶,其酸性并不妨碍它用于此类乳制品的生产。加入此胶可防止水的分离并能使其扩散得好一些。
由于刺梧桐胶的黏合性,所以它也用作蛋白甜饼的胶黏剂。另外由于刺梧桐胶的掺和性从而可以用一定量的蛋白质制成体积较大的蛋白甜饼。生产肉馅制品,如大香肠就需要一种黏性较小、持水性好的物质,0.25%的刺梧桐胶就具备这种特性,能使肉类制品有光滑的外观 。
树胶的作用 关于树胶的作用介绍视频
1、树胶的作用分工业用途和保健用途,工业用途,可以用于含水的颜料的载色剂和粘合剂,还可以用于蛋彩画乳剂,粘结剂,浆剂和固化剂。
2、保健作用是树胶里含有的黄酮类物质,对人的身体也是有好处的,具有蜂胶的一定功效。树胶是指一种变硬的树脂或各种树和灌木的渗出物。
3、有些树胶溶于水,另一些会吸收水并且浸泡于水中时会膨胀得很大。
船舶肘板的种类及用途是什么
食用胶按照胶体来源不同可以划分为五大类,分别是:
植物胶:包括瓜尔豆胶、槐豆胶、亚麻籽胶、皂荚豆胶、阿拉伯胶、黄蓍胶、刺梧桐胶、桃胶、魔芋胶、印度芦荟提取液、菊糖、仙草多糖等。
动物胶:包括明胶、干酪素、酪蛋白酸钠、甲壳素、乳清分离蛋白、鱼胶等。
微生物胶:包括黄原胶、结冷胶、茁霉多糖、凝结多糖、酵母多糖等。
海藻胶:包括琼脂、卡拉胶、海藻酸丙二醇酯、红藻胶等。
化学改性胶:包括羧甲基纤维素钠、羟乙基纤维素、羟丙基纤维素、变性淀粉、聚丙烯酸钠、聚乙烯吡咯烷酮等。
用途:食用胶是世界上广泛使用的食品添加剂,用在肉类加工中可以改善肉制品的物理性质、增加肉制品的结着性与持水性、赋予肉制品良好的口感,同时还能提高产品的出品率;添加到冷冻食品中,可提高黏度,延缓冰渣出现;用在饮料中可以作为增稠剂和悬浮稳定剂。还可以用在工业上,例如用于制作涂膜、胶黏剂、牙膏、包裹热敏感材料、胶片、化妆品等等。
特性
食品胶大多数具有表面活性,可吸附于分散相的表面,使其具有一定的亲水性而易于在水体系中分散。食品胶加入食品体系中可增加黏度,根据斯托克斯定律,液相黏度越大,颗粒沉降速度就越慢,可延迟固体颗粒的沉淀作用。食品胶添加到食品中后,其体系黏度增加,体系中分散相不容易聚集和凝聚,而使分散体系稳定。
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